Kabsa
La Kabsa est un plat de riz épicé avec de la viande ou du poulet, largement considéré comme le plat national de l'Arabie saoudite et au cœur de l'hospitalité.
Aperçu
La Kabsa est un plat de riz épicé avec de la viande ou du poulet, largement considéré comme le plat national de l'Arabie Saoudite. Il est au cœur de l’hospitalité et est servi lors des réunions de famille et des célébrations.
Préparation
Le riz à grains longs est cuit avec un bouillon épicé, comprenant généralement de la cardamome, des clous de girofle, de la cannelle, du citron vert noir et du safran, et est garni de viande, de poulet ou de poisson rôti ou mijoté. Des noix et des raisins secs sont souvent ajoutés.
Service
La Kabsa est traditionnellement servie sur un grand plateau commun, les convives mangeant dans la section la plus proche d'eux. Il est accompagné de sauces tomates et piment et de laban, une boisson lactée fermentée.
Variations régionales
Des variations existent à travers le Royaume et le Golfe, notamment le mandi, le madfoon et le maqluba, et chaque région a ses propres épices et accompagnements préférés.
Références
- Saudi cuisine \u2014 Saudi Culinary Arts Commission (accessed 5 October 2026)
- Kabsa \u2014 Encyclopaedia Britannica (accessed 5 October 2026)
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