Kabsa

Panoramica

Il Kabsa è un piatto di riso speziato con carne o pollo, ampiamente considerato il piatto nazionale dell'Arabia Saudita. È fondamentale per l'ospitalità e viene servito durante le riunioni e le celebrazioni di famiglia.

##Preparazione

Il riso a grani lunghi viene cotto con un brodo speziato, tipicamente contenente cardamomo, chiodi di garofano, cannella, lime nero e zafferano, ed è condito con carne arrosto o in umido, pollo o pesce. Spesso vengono aggiunte noci e uvetta.

Servire

Il Kabsa viene tradizionalmente servito su un grande piatto comune, con i commensali che mangiano dalla sezione più vicina a loro. Si accompagna con salse di pomodoro e peperoncino e con il laban, una bevanda a base di latte fermentato.

Variazioni regionali

Esistono variazioni in tutto il Regno e nel Golfo, tra cui mandi, madfoon e maqluba, e ogni regione ha le proprie spezie e accompagnamenti preferiti.