Кабса

Обзор

Кабса — это пряное блюдо из риса с мясом или курицей, широко известное как национальное блюдо Саудовской Аравии. Он занимает центральное место в гостеприимстве, его подают на семейных встречах и праздниках.

Подготовка

Длиннозерновой рис готовят с пряным бульоном, обычно включающим кардамон, гвоздику, корицу, черный лайм и шафран, и покрывают жареным или тушеным мясом, курицей или рыбой. Часто добавляют орехи и изюм.

Обслуживание

Кабсу традиционно подают на большом общем блюде, причем посетители едят из ближайшего к ним отдела. К нему подают томатный и чили-соусы, а также кисломолочный напиток лабан.

Региональные варианты

В Королевстве и Персидском заливе существуют разные вариации, в том числе манди, мадфун и маклуба, и в каждом регионе есть свои предпочтительные специи и добавки.